Recept pompoensoep

Ik sta niet bekend als een geweldige kok. En dat zou ik eigenlijk ook graag zo willen houden. Ik word enthousiast van een recept, als ik zie dat ik het binnen 15 minuten op tafel kan krijgen. Nu zijn weinig recepten van deze categorie, dus is het voor mij een sport om een recept dat eigenlijk 25 minuten duurt binnen 15 minuten te serveren. Hoe dan ook, voor velen is het daarom een verrassing dat uitgerekend ik met een recept kom. Het is een heerlijke pompoensoep met een Aziatisch tintje.

Deze pompoensoep is écht mijn favoriet. Ik ben dol op de herfst. Ik heb een idyllisch beeld in mijn hoofd van een zondagmiddag lekker lopen in het bos en dan ‘s avonds kaarsjes aan, een rood wijntje en deze pompoensoep. Nou is dit niet echt een beeld, want zo ziet een zondagmiddag er bij ons geregeld uit.

RECEPT POMPOENSOEP

Ik zal niet met de eer gaan strijken, dit recept is door mijn vriend bedacht. Hij is heel goed met smaken. Hij weet precies wat goed bij elkaar past. Ik maak altijd een grote pan, zodat je de soep makkelijk kunt invriezen. Ik ben benieuwd of jij net zo enthousiast bent.

Ingrediënten

• Pompoen
• Wortel (optioneel)
• Gember
• Knoflook (2 tenen)
• Rode ui
• Spekjes (optioneel)
• Bouillonblokje (2 voor een hele pan soep)

Garnering

• Bosui
• Taugé
• Crème fraîche
• Uitgebakken spekjes
• Koriander

Bereiding

Snij de pompoen in stukjes. Ik koop altijd biologische pompoen, die hoef je niet te schillen. Fruit in de pan de uitjes, knoflook en gember. Doe hier de stukjes pompoen en wortel bij en wok een paar minuten mee. Vervolgens giet je de bouillon in de pan en kook je het geheel tot de stukjes pompoen zacht zijn geworden. Haal de soep dan door de blender. Garneer met uitgebakken spekjes, tauge en crème fraîche!